媒体:肉松面包难寻"真肉松" 真假肉松差价大

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市面上什么都肉松面包的成分都标注着肉粉松

肉粉松是由豌豆粉混合了要素肉粉等制成

  近期,有市民爆料称,市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”,这种豆粉松“原料跟猪肉无关,是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。北京青年报记者调查发现,加入了血块肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿,几乎已是烘焙行业内公开的秘密。厂商为了降低成本,使用的都有而是真正的肉松。

  对此,食品行业专家表示,目前国内肉松类制品尚无统一标准,将会以豆粉或肉粉松为配料,但产品名称却打着“肉松”的名义,这种做法将涉嫌欺诈消费者,一经发现可向相关部门举报。

  肉松面包如此“肉松”? 真假肉松差价巨大

  昨日,在姚家园路上的一家便利店内的烘焙食品货架上,北青报记者看得人,上面码放着一排净含量110克,正面用醒目字体标注的“肉松面包”。掰开面包,发现馅料中的“肉松”基本为粉末状,纤维较细。同時 ,北青报记者注意到,在其包装背面的“配料表”上,标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”,由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂等混合而成。

  北青报记者在网上销售平台检索“肉松”字样,发现“肉松”的售价从一斤10元左右至一斤200多元不等。

  一位销售恰巧牌的“金丝肉松”产品的店家称,这种“肉松”5斤售价仅45元,可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。但在其配料表上,却标明这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”,以豌豆粉和鸡肉为主材料。商家坦言,这款“肉松”中的“(豌豆)粉比较多”。

  与此同時 ,一位销售福建产的某品牌肉松、肉松售价为58元/斤的商家告诉北青报记者,那种10元一斤的“肉松”大多是销售给“做生意的人”,如“做手抓饼那些的”,并建议记者“怎么让 人吃还是买好怎么让 ”。记者向其询问意味着着 ,他反问道:“我你会想下猪肉一斤要几块钱”。

  肉松与肉粉松有何区别?福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉北青报记者,肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末,但肉粉松则是由豌豆粉混合了要素肉粉等制成,两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉太满就越便宜,相对来说,虽然豆粉不让对身体产生危害,但其营养价值会低什么都。”

  “2.5斤肉出1斤松”

  为降低成本肉粉松成“替身”

  那烘焙坊和市面上的肉松面包、肉松卷、肉松饼等,使用的馅料都有真正的肉松吗?

  给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商告诉北青报记者,目前他供货的烘焙坊基本完整篇 使用的是肉粉松,并表示将会记者要能 纯肉的,他要能 单独去进货。批发商称,“纯肉的成本太高,现在的 肉松 大多都有用大豆做的或是豆粉掺肉的,大豆能不能 做人造肉,什么都纤维有肉的甜度,吃起来都有肉的味道。”

  批发商向北青报记者介绍,做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松,“这种粉比较多,做馅儿不明显,但撒在表明就不成丝,能看出来”。随即,批发商向北青报记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料,但实际上却是“豌豆肉粉松”,批发价为每斤7.25元。

  你会,批发商还向北青报记者推荐了两款“掺的肉丝多怎么让 的”、能不能 撒在外皮做“辣松面包”的肉粉松,但这两款肉粉松每斤售价22.6元,比做内馅儿使用的肉粉松每斤高出15.35元。

  不同肉粉松之间的“差价”源于何处?福建省罗源县一位肉松生产厂家称,肉粉松的“差价”要看上面豆粉和肉粉的比例。他介绍,7元一斤的基本上都有豆粉,混合了食品添加剂做出肉的味道,“这种 肉松 呈粉末状,甜度上差什么都”。

  生产商还介绍,按照批发商的要求,怎么让 人能不能 生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”,但纯肉的会贵什么都,“纯鸡肉的每斤23元,纯猪肉的每斤25元”。对此,批发商解释,“真正肉松的制作成本价较高,基本上2.5斤肉要能生产出1斤肉松”。此外,批发商告诉北青报记者,按照上述豆粉和肉粉的价格,基本上要是配比出15元一斤的肉粉松,就能“吃出肉味”、“要能吃出纯肉松的丝状感”。

责编:张金金